苦荞茶是将苦荞麦的种子筛选、烘烤制成的，苦荞茶当中含有黄酮类的物质，它主要成分为芦丁，这种物质能够维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，促进伤口的愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂。而芦丁在其它的谷物当中几乎含量非常少。苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香当中增加茶叶的清香，也能够降脂清肠。

苦荞茶主要成分含有芦丁，对于身体有较好的软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，降低局部病灶，起到良好的保护措施和作用。可以降低三高症，比如高血压、高血脂和高血糖。能够抗氧化，增强身体的免疫力，能够有效的改善脑循环，清除体内的垃圾，消除疲劳，含有丰富的粗粮纤维，能够增加皮肤的抗氧化功能，起到美容养颜的作用。含有苦荞黄酮，对于糖尿病有良好的预防和调理治疗作用，可以有效防止便秘等疾病的发生。对于身体的各种感染有良好的治疗，比如身体出现的结核菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有明显的抑制，可以有效治疗皮肤的炎症、感染。经常食用苦荞茶，对于身体有良好的防止心脑血管病、糖尿病以及促进胃肠的健脾化湿、清热等作用。可以通过以下饮食方法调理身体，比如取5-6g苦荞茶，放入杯中通过热水浸泡后，冲开5-6分钟以后进行饮用，或者通过苦荞茶配合其他中医辨证的方法，调理身体的健康状态。